En una jornada, organizada en el IFIE por la Concejalía de Desarrollo Económico y el Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto.
Los chicos y chicas que estudian en la Escuela Taller de Cocina de Rivas han sido los encargados de preparar los platos que han acompañado a los vinos de Oporto que se han podido saborear en una cata organizada por la Concejalía de Desarrollo Económico y el Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto.
A esta degustación han asistido una veintena de hosteleros de Rivas que han podido comprobar cómo debe hacerse el maridaje entre estos caldos portugueses y los platos con los que se sirven.
El alumnado de la Escuela Taller ha hecho su propia visión sobre cómo acompañar el vino de Oporto preparando una mouse de yogur con hierbabuena, lavanda, cítricos o jamón o el inevitable bacalao, que se ha españolizado con una salsa de callos, hasta un total de siete degustaciones diferentes.
“Con esta iniciativa conseguimos, por un lado, que los alumnos de la escuela realicen una práctica especializada como es la buena combinación entre vino y comida, y, por otro, los hosteleros también pueden conocer las posibilidades de este maridaje y el extraordinario trabajo que hacen estos futuros cocineros”, subraya Antonio Rojas, concejal de Desarrollo Económico y Empleo.
Rivas Vaciamadrid, 13 de julio de 2010
